Sayur Labu Siam / Sayur Jipang

Inget sayur labu siam atau jipang ni jadi inget pas makan malam di Media Sheraton Hotel & Tower beberapa waktu yang lalu. sayur lau siam nya sedap di mulut, pedesnya pas plus lauknya ayam bumbu bali.... wuih men pengan nambah terus :D
Sayur labu siam atau jipang adalah sayur berbahan dasar labu dengan kuah santan yang biasanya dibuat agak pedas. Sebagai variasi kita bisa tambahkan tempe dan pete di dalamnya. Orang Indonesia sendiri mengenalnya sebagai labu siam karena tumbuhan ini didatangkan dari Thailand (Siam waktu dulu) oleh orang Belanda.


Yuk caranya nyuk...

Bahan :

• 500 gr labu siam
• 3 lembar daun salam ( dicuci bersih )
• 1 batang serai ( memarkan )
• 2 cm lengkuas ( memarkan )
• 1 1/2 liter santan kelapa
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• penyedap rasa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri sangrai
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe rawit hijau

Cara Memasak :

1. Kupas kulit labu siam lalu dipotong memanjang membentuk persegi panjang
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum
3. Masukkan daun salam, batang serai dan lengkuas, aduk sampai layu
4. Tuang santan kelapa kedalam bumbu dan diamkan sampai mendidih
5. Masukkan potongan labu siam ke dalam bumbu yang ditumis, aduk sampai layu
6. Tambahkan merica bubuk, ketumbar bubuk, gula, garam dan penyedap rasa, aduk sampai tercampur rata dan tunggu sampai matang
7. Sayur labu siam siap disajikan

 Plus ikan asin layur... seerrrr

Sayur Gori / Nangka

Yeeeaahhh ini menu favorit number 1 ! 
kombinasinya adalah sebagai berikut:
Sayur gori ( nangka bukan gudeg loh ya!), dikasih ceriwis atau kacang panjang, diisi sapi/ayam plus pendampingnya ikan asin / pindang daaannn........ peteee !!!!
huuuaaaaa ueeenaaakkkk...... @,@

Yuk masak di dapur kita..

Bahan-bahan  :

• 1     kg nangka muda, bisa ditambah kacang panjang atau sayur ceriwis
• 250 gram tulang iga sapi/ daging tetelan sapi atau bisa juga ayam
• 3     lembar daun salam
• 3     cm lengkuas, memarkan
• 1     liter santan encer
• 300 cc santan kental
• 3     buah cabai merah, iris bulat
• 3     buah cabai hijau, iris bulat
• Garam menurut selera anda
• Gula pasir menurut selera anda

Bumbu Sayur Gori (dihaluskan) :

• 2     sendok teh ketumbar, sangrai
• ½    sendok teh jintan, sangrai
• 5     buah kemiri, sangrai
• 8     buah bawang merah
• 4     buah bawang putih
• ¼    sendok teh terasi

Cara Memasaka :

1. Rebus nangka muda bersama tulang iga/ daging tetelan, daun salam, lengkuas, dan santan encer hingga lunak.
2. Masukkan bumbu halus yang sudah diihaluskan tadi, lalu menyusul santan kental, dan irisan cabai merah dan irisan cabai hijaunya.
3. Aduk terus perlahan-lahan supaya kuah santan encernya tidak akan pecah. Masak trus hingga masakan matang.
4. Selanjutnya angkat dan bisa dihidangkan untuk segera di santap bersama keluarga.

Hmmmm.. ngileerrr.........

Coto Makassar

Yuhuu.. ini dia, bagi anda penggemar makanan yang segar macam soto, coba deh sekali-kali cari coto makassar, seger tapi beda dan unik di lidah. Coto Makassar atau Coto Mangkasara sendirin adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi atau bisa juga dagung sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan ketupat. 

Nah, kalo bikin soto di rumah, misalnya buat acara arisan atau acara keluarga sih udah biasa ya. tapi coba dong, sekali-kali sajikan masakan yang unik, coto makassar misalnya. Gak sulit seperti yang dibayangkan kok, nih caranya ....

Bahan Bahan yang diperlukan:

•     1 kg daging sapi  (bisa ditambah bagian iga / tulang muda bagi yang suka)
•     2 liter air cucian beras putih
•     5 batang serai, dimemarka
•     5 lembar daun salam
•     250 gram kacang tanah, goreng, tumbuk, dan haluskan.
•     3 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
•     5 cm jahe, memarkan
•     1 ruas lengkuas, dimemarkan
• 
  

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir kemiri disangrai dulu
• 10 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar, disangrai dulu
• 1 sendok teh jintan, disangrai dulu
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh merica butiran.

Pelengkap:

• Bawang goreng garing
• Irisan daun bawang segar
• Irisan seledri segar

Cara Memasak:

1. Rebus daging sapi bersama dengan air cucian beras, ditambah juga serai, lengkuas, jahe, dan daun salam sampai daging menjadi empuk (saran : lebih bagus pake presto), kemudian anda potong-potong seperti dadu,lalu tiriskan. perlu anda ingat air rebusannya atau kaldu jangan dibuang. Optional atau pilihan : Jika ada jeroan seperti hati,jantung dll harap direbus dengan air biasa ditempat terpisah.
2. Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu yang dihaluskan diatas hingga beraroma harum.
3. Kemudian Bumbu yang sudah anda tumis tersebut lalu masukkan ke dalam kaldu dan panaskan lagi, tambahkan pula kacang tanah goreng yang telah dihaluskan, lalu Anda tunggu hingga mendidih.
4. Untuk cara menyajikan: Anda Siapkan mangkuk, lalu masukkan irisan daun bawang, ditambah seledri, dan juga sedikit garam. Pilihan lain Bila anda suka bisa tambahkan juga penyedap (vetcin), tapi gak harus sih, lebih sehat juga kala tanpa msg. kemudian masukkan potongan daging, bersama jantung, hati ataupun jeroan ke dalam mangkuk. tuangkan air kaldu yang dibuat tadi ke dalam mangkuk setelah itu taburi bawang goreng, tambahkan juga kecap dan perasan air jeruk nipis.
5. Sajikan Coto Makassar sewaktu hangat.

Yuk..

Sayur Asem

Nah, kalau ini biasanya ibuk-ibuk dan remaja putri yang suka. Bagi saya, Sayur asem ini terasa segar dan nikmat saat makan di restoran setelah makanan utama, jadi semacam hidangan penutup gitu. Tapi kalau di rumah sih ya jadi sayur utama, biasa saya kombinasikan dengan ikan asin / gereh layur dan sambal... hmmm suedeepp!!

Sayur asem ini adalah salah satu sayur yang khas Indonesia. Kalau versi Thailand mungkin mirip tom yam lah....  Bahan-bahan yang sering digunakan adalah kacang tanah, nangka muda, melinjo, belimbing sayur, labu siam, kacang panjang, dan asam jawa. Sering juga digunakan jagung dalam masakan ini.



Bahan :
– 1000 ml air
– 75 gram kacang panjang
– 75 gram labu siam
– 75 gram melinjo
– 75 gram asam muda
– 50 gram kacang tanah
– 5 sendok makan gula pasir
– 3 buah cabai merah
– 3 lembar daun salam
– 3 cm lengkuas
– 3 sendok teh garam
– 1 buah jagung muda
– 1 buah jagung manis

Bahan yang dihaluskan :
– 50 gram kacang tanah
– 7 buah bawang merah
– 3 buah cabai merah
– 3 siung bawang putih

Bahan yang direndam dan diaduk :
– 100 ml air panas
– 25 gram asam jawa


Cara Memasak 

• Rebus air terlebih dahulu, kemudian masukkan lengkuas, daun salam, asam muda, garam, gula dan bahan-bahan yang telah dihaluskan. Masak hingga mendidih.
• Setelah mendidih masukkan bahan yang telah direndan dan diaduk, serta masukkan juga kacang panjang, labu siam, melinjo, kacang tanah, jagung dan cabai merah. Masak hingga matang.
• Angkat dan sajikan selagi hangat.

 Wuuihhh... gampang banget yaa....

Zuppa Soup

 

 

Zuppa Soup ini pertamakali saya rasakan dalam sebuah acara resepsi pernikahan di Yogyakarta. Pertama kali nyoba aneh juga sampai akhirnya malah ketagihan dan cari-cari menu zuppa soup kalau pas nongkrong di cafe, semisal di cimory cafe.

Zuppa soupsendiri adalah sup kental dengan pastry ala croissant yang ditaruh diatasnya seperti topi dan disebut sup bertopi atau zuppa soup. Sup ini berasal dari Italia dan biasanya dikenal dengan nama Zuppa Toscana karena berasal dari daerah Toscana, Italia. 

 Ada banyak versi resep zuppa soup tapi karena kita mau bikin versi rumahan, maka kita pakai cara yang sederhana dulu yuk..

Bahan-bahan

- Sayuran, sesuaikan dengan selera anda, bisa jagung atau wortel atau lainnya

- 500 gram daging ayam, bagian daging potong dadu
- 1/4 buah bawang Bombay ukuran sedang
- 1 buah bawang putih yang sudah diiris tipis-tipis
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- 1 sosis sebagai isian pelengkap
- 300 ml susu putih
- Setengah batang keju, parut halus
- 1/2 sdt lada
- 2 sdm mentega
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 kaldu blok

Bahan untuk isian bisa ditambah sesuai selera, demikian juga jenis daging yang diinginkan

Cara Memasak

1. Tumis semua bahan isian, setelah matang sisihkan. Kemudian panaskan mentega, lalu masukkan terigu, aduk cepat hingga rata, masukkan susu putih sambil terus diaduk 
2. Setelah tercampur rata tambahkan lada bubuk dan keju, jika terlihat terlalu kental tambahkan air sesuai tingkat kekentalan yang anda inginkan. Selanjutnya masukkan tumisan bahan isian tadi, aduk rata, angkat dan sisihkan.
3. Siapkan cangkir, masukkan bahan isian ke dalam cangkir, cukup setengah cangkir saja agar tidak meluap. Potong pastry melebihi ukuran cangkir, dan olesi sedikit telur. Atur suhu oven hingga suhu 185 derajat Celsius.
4. Masukkan zuppa soup ke dalam oven hingga matang. Ada baiknya jika anda gunakan api atas dan api bawah untuk membakar partsy sampai bagian atas parsty menggunung. Jika adonan parsty telah menggunung, kecilkan suhu hingga 160 derajat dan gunakan api bawah saja hingga parsty matang.
5. Sajikan hangat lebih nikmat.

Gampang kan?

Rendang Daging

 

Hmmmmmm.... yang satu ini ni, semua orang pasti pernah mencoba. Khas Indonesia a.k.a padang. nah, siapa bilang kita ga bisa bikin versi rumahan yang enak? saya sendiri lebih suka bikin rendang sendiri dengan alasan bisa kita masak sesuai selera, dari tingkat kepedasan, sampai tambahan bahan favorit kita, misalnya kentang, pete atau jengkol!

Secara garis besar, Rendang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa.
Fyi, Pada tahun 2011, rendang dinobatkan sebagai hidangan peringkat pertama dalam daftar World's 50 Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat Dunia) yang digelar oleh CNN International lho !

 

Bahan-bahan

500 gram	daging sapi iris
700 ml	santan kental
5 siung	bawang putih
7 siung	bawang merah
2 lembar	daun jeruk
3 lembar	daun salam
3 buah	cabai merah
secukupnya	garam
secukupnya	gula
1/4 biji	pala
1/2 ruas	jahe
1/2 ruas	lengkuas
1/2 ruas	kunyit
2 batang	sereh
3 butir	kemiri
1 sdt	lada bubuk
2 sdm	kecap manis



Selain daging, kita dapat membuat variasi rendang dengan bahan lainnya, misalnya kentang, pete atau jengkol


Cara Memasak:


1. potong daging sesuai selera.
2. haluskan bumbu-bumbu kecuali gula. kumuri daging dengan 1/2 bumbu yang telah dihaluskan 
3. panaskan wajan, beri 2 sdm minyak sayur tuang setengah bumbu sisa yg dilumuri goreng sampai harum masukan daging kasih air 200 ml dan diamkan sampai meresap dan empuk
4. tuang santan dan aduk diamkan sampai kental sesekali cicipi . tunggu sampai santan berubah kental dan berminyak serta daging empuk. matikan dan sajikan

Sederhana kan? yuk dicoba

Pizza Daging Asap

Nah ini dia resep favorit saya! 

Resep ini lah yang biasa saya buat di dapur untuk memanjakan istri dan anak saya. Resepnya sederhana dan gampang dibuat. Satu lagi,, kemampuan memasak pizza ini benar-benar bisa bikin kita bangga lo, bisa cerita kalau kita bisa membuat pizza ala pizza hut! :D

Sebenarnya saya yakin semua pasti sudah tahu, bahwa Pizza adalah sejenis roti bundar, pipih yang dipanggang di oven khusus dan biasanya disiram saus tomat serta keju dengan makanan tambahan lainnya yang bisa dipilih sesuai selera. Keju yang dipakai pada Pizza ini biasanya Keju Mozzarella 

Oke ayo kita coba!

 

Bahan-bahan :

- 250 gr Terigu protein tinggi
- 7 gr Ragi instan
- 125 ml Air es
- 3 sdm Minyak goreng
- 1/2 sdt Garam
- 3 sdm Gula

Topping: 

- 8 sdm Saus tomat
- 5 lbr Daging asap
- 8 lbr Keju lembaran 

- 20 potongan kecil Keju mozarella  

   (ini yang membuat masakan pizza kita lengket-lengket jadi mirip bikinan pizza hut)

Cara Memasak :

1. Campur terigu, ragi, gula, minyak goreng, garam dalam wadah

2. Tambah air dan aduk hingga kalis dan bulatkan adonan.

3. Masukkan ke wadah lagi dan tutup dengan lap basah selama + 30 menit

4. Pipihkan adonan, taruh di loyang yang sudah dilumuri mentega tipis

5. Tusuk-tusuk dengan garpu dan olesi dengan saus tomat

6. Beri topping keju, daging asap (bisa juga daging asap yang sudah ditumis 

    dengan bawang bombay) serta keju mozarella  potongan kecil-kecil

7. Masukkan di oven atau wajan yang ada tutupnya, 

    Lalu nyalakan api kompor dengan api kecil saja biar merata

8. Masak hingga matang + 40 menit

Selamat menikmati,, dan suer guys, ini patut dicoba !

Chicken Cordon Bleu

Chicken Cordon bleu,, bukan blue loh yah., adalah termasuk hidangan saya saya cari-cari saat resepsi pernikahan.
Cordon Bleu sendiri berasal dari  bahasa Perancis yang berarti blue ribbon atau pita biru. Istilah ini merupakan istilah yang dipakai oleh Henry III of France bagi para Ksatria dengan kedudukan tertinggi.
Nah konon sejak saat itu istilah "Cordon Bleu" juga digunakan bagi urutan tertinggi hidangan dan seni memasak. Ada yang bilang hal ini terjadi karena adanya kesamaan antara selempang atau pita biru yang dikenakan oleh ksatria dengan apron berwarna biru yang dikenakan oleh para koki kerajaan.
Yuk, mencoba membuatnya di dapur kita

 

Bahan-bahan

- Daging ayam ½ kg (paling bagus bagian dada)

- Daging asap 5 lembar

- Keju 4 lembar

- Telur 2 butir, kocok lepas

- Tepung terigu 60 gram

- Tepung panir 70 gram

Bumbu bumbu  :

• Susu tawar cair 145 ml

• Lada halus ½ sendok kecil

• Garam ½ sendok teh

Bahan bahan  saus chicken cordon bleu :

- Bawang Bombay ¼ butir

- Mentega 1 sendok makan

- Air jeruk lemon 1 sendok teh

- Kaldu ikan 140 ml

- Tepung terigu ½ sendok makan

Cara membuat saus:

1. Panaskan sedikit mentega, tumis bawang Bombay hingga beraroma harum.

2. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.

3. Tuangkan kaldu ayam bersama lada dan garam. Dimasak sampai mengental. 

    Lalu tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.

Cara memasak :

1. Terlebih dahulu dada ayam dibelah, tetapi jangan sampai terputus. 

    Lalu pipihkan menggunakan pemukul daging. Sisihkan.

2. Siapkan bumbu untuk rendaman seperti susu cair, lada serta garam. Campur dan aduk rata.

3. Masukkan dada ayam dalam rendaman tersebut selama 30 menit supaya bumbu meresap.

4. Isi bagian tengan dada ayam dengan keju dan daging asap. 

    Kemudian lumuri ayam dengan tepung terigu, telur serta tepung panir hingga merata.

5. Panas minyak goreng yang sudah diberi mentega, lalu goreng
    ayam hingga matang dan berubah warna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

6. Letakkan chicken cordon bleu dalam piring saji, siram dengan sausnya tadi.

7. Chicken cordon bleu siap dihidangkan.

Selamat mencoba !

Nasi Goreng

Nasi Goreng Spesial

Nasi goreng adalah makanan berupa nasi yang digoreng dalam minyak goreng atau margarin, Masakan ini biasanya ditambah kecap manis, bawang merah, bawang putih, asam jawa, lada dan bumbu-bumbu lainnya, seperti telur, ayam, dan kerupuk. Dapat pula divariasi dengan makanan lain , misalnya ikan asin yang juga populer di seluruh Indonesia.

Nasi goreng juga dikenal sebagai masakan nasional Indonesia yang sudah mendunia. Di Indonesia, masakan nasional Indonesia ini tidak mengenal batasan kelas sosial. Nasi goreng dapat dinikmati secara sederhana di warung tepi jalan, gerobak penjaja keliling, hingga restoran dan meja prasmanan dalam pesta.

Bahan-bahan (sesuai selera)

• 5 piring nasi
• 75 gram smoke beef
• 2 buah sosis, potong lingkaran
• 2-3 butir telur ayam
• 100 gram cumi
• 100 gram udang
• 100 gram kacang polong
• 50 gram jamur kancing
• 100 gram daging ayam yang sudah di rebus, potong dadu
• 3 sdm mentega untuk menumis

Bahan Bumbu Nasi Goreng Rumahan Spesial

• 2 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 buah cabai merah, iris
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• kecap manis secukupnya
• sambal terasi secukupnya
• garam secukupnya
• merica secukupnya

Bahan Pelengkap

• Tomat
• Mentimun
• Seladah
• Telur

Cara membuat

1. Masukkan mentega ke dalam wajan hingga mencair
2. Masukkan bawang bombay kemudian bawang putih dan bawang merah yang sudah diiris hingga harum
3. Masukkan potongan ayam , tumis
4. Masukkan udang,cumi, smoke beef aduk hingga merata dan setengah matang
5. Masukkan telur hingga tercampur di atas wajan, aduk rata
6. Masukkan jamur kancing, kacang polong dan cabai merah . Aduk hingga tercampur
7. Masukkan juga nasi putih dan aduk hhingga benar benar tercampur
8. Masukkan bumbu yang diberikan sambal terasi, hingga nasi berubah menjadi merah dan tercampur
9. Berikan kecap manis sesuai dengan selera, aduk hingga rata
10. Masukkan bumbu , garam , kaldu bubuk hingga merata, aduk dan hidangkan selagi panas